أنت غير مسجل في منتديات شبكة حاير . للتسجيل الرجاء اضغط هنـا  |  |  |  |
 |  |  |  |
| ||||||||||
 |  |  |  |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
April 8th, 2007, 05:07 PM
| رقم المشاركة : 1 |
| ملف كامل المخللات والمقبلات
المخللات والمقبلات  مخلل الليمون المقادير كيلو من الليمون - فلفل احمر - ثوم - خل - زيت - قليل من العصفر - حبة البركة - بهار - ملح حسب الذوق الطريقة . اغسلي الليمون جيدا واقطعيه الى اربع قطع بحيث تبقى مرتبطه مع بعضها من الأسفل . . دّ قي الفلفل والثوم والعصفر والبهار وحبة البركة واخلطيهم . . احشي الليمون جيدا بالخليط ورصية بالبرطمان ثم اقلبي البرطمان على مصفاة حتى يتنزل البهار والخلاصة من الليمون ثم ارفعيه وصبي الخل على الليمون مع الخلاصة . . غطيه بمقدار كوب من الزيت ثم اتركيه بالشمس لمدة اسبوع قبل تقديمه مخلل الخضار المسلوقة مقادير الخضار : حبة جزر "يفرم قطع متوسطة طويلة " حبة كوسة "تفرم بدون تقشير قطع متوسطة" فاصولياء خضراء بكمية مناسبة لكمية الجزر والكوسا "تفرم بانحراف صغيرة" ذرة ، قرنبيط يفكك ، زهرات صغيرة . ملاحظة : لابد أن يكون في تجانس بين حجم الخضار وكميتها علشان يكون شكلها حلو. طريقة سلق الخضار تسلق لمدة خمس دقايق فقط ، ثم تصفى جيداً وتغسل بالماء البارد لإيقاف غليانها مقادير الصوص 4 ملاعق أمبة 1 ملعقة خردل ، 2 ملعقة خل أسود ا ملعقة هرد "كركم" ، ا ملعقة حبة سوداء ، ا ملعقة ملح ربع كأسة ليمون "عصير" ، ثلاثة أرباع كأسة زيت زيتون نمزج مكونات الصوص مع بعض ونضيف عليها الخضار المسلوقة ونوزعها بعلب بلاستيك .. مكدوس الباذنجان المقادير والمواد : باذنجان صغير خاص للمكدوس – فلفل احمر مطحون – ملح –زيت زيتون – ثوم مطحون – جوز مقطع قطع صغيرة جدا الطريقة : اختاري الباذنجان الصغير – انزعي عن الباذنجان الرأس دون بيدك فقط – ضعي الباذنجان في وعاء بعد تنظيفة واغلي الباذنجان حوالي عشرة دقائق – يصفى من الماء ويشق من الوسط فقط – الآن اخلطي المقادير وهي الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر – ضعي قليلا من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ورصي الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي من الكمية كلها – اقلبي المرطبان بعد فتح الرأس مدة يوم كامل إلى إن يجف تتخلصي من الماء الزائد – صبي الزيت صبي الزيت في المرطبان كامل دون إضافة أي شيء أخر – يغطى المرطبان ويترك لمدة ثلاثة أسابيع وبعدها تستطعين أن تأكلي من المكدوس – ملاحظة : عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح وبالهناء والشفاء مخلل الخيار  المواد المطلوبة والمقادير : ثلاث كيلو خيار صغير –خل – ملح – ملعقة سكر الطريقة : يغسل الخيار- يزال الرأس والذيل ويرص في مرطبان زجاجي – يضاف له الماء والخل والملح وملعقة السكر – يترك مدة أسبوع ويمكن أكلة بعد ذلك مخلل الفلفل الحار بالزيت  المواد والمقادير المطلوبة : كيلو فلفل صغير حار ( هندي اخضر ) نصف كيلو ليمون – ثلاث ملاعق كبيرة ملح – زيت زيتون . الطريقة : يغسل الفلفل الحار ويقطع إلى قطع متوسطة – يقشر الليمون الحامض ويقطع إلى قطع صغيرة جدا – يخلط الفلفل والليمون ويضاف لهم الملح ويترك حوالي نصف ساعة – يوضع الخليط في وعاء زجاجي ويضاف له زيت الزيتون ويمكن أكلة بعد فترة أسبوع مخلل الباذنجان والثوم الجبلي  المواد والمقادير 2 كيلو باذنجان طويل متوسط – نصف كيلو ثوم جبلي مقطع ( ميسير ) عبارة عن ثوم حجم كبير مقطع وجاف ويستورد من إيران أو الهند – ملح – كزبرة جافة حبات صحيحة – كمون جاف مطحون – فلفل احمر مطحون – حبة البركة – خل –ماء ( هنا أذكرك أن كل كوب ماء تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الملح) . الطريقة : ينقع الثوم الجبلي ( الميسير ) مدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء كل ساعتين إلى أن ينظف ويتغير لونه قليلا – يشق الباذنجان إلى أربعة شرائح على أن يبقى معلقا من العنق – يحشى الباذنجان بالخلطة وهي الملح والفلفل الأحمر والكزبرة الجافة والكمون الجاف وحبة البركة – توضع في مرطبان من الزجاج بحيث تصبح طبقة من الميسير و طبقة من الثوم الجبلي وطبقة من الباذنجان إلى أن تنتهي الكمية – يضاف الماء والخل لكل كوب ماء كوب من الخل الأبيض ويترك مدة أسبوعين وبعدها تستطعين أن تأكلي منها وبالهناء والشفاء مخلل اللومي العماني  المقادير : 4 كيلو لومي عماني اصفر – ربع كيلو فلفل اخضر حار – مقدار ست ملاعق كبيرة من الملح – ثلاث أكواب زيت زيتون – كوبان من الخل – نصف كوب كزبرة جاف غير مطحون – ربع كوب حبة سويده جافه. الطريقة :يغسل اللومي ويجفف جيدا ( يجب عدم استخدام الماء بتاتا في هذه الوصفة ) يقطع اللومي إلى قسمين – يضاف الملح-يوضع في قدر من التيفال ( لا تستخدمي القدر الألمنيوم – يوضع على النار ويحرك إلى أن يبدا بالغليان فقط –بردي الخليط – عندما يبرد أضيفي الفلفل الحار المقطع والكزبرة الجافة حبة البركة السويدة والخل وحركيهم قليلا – أضيفي زيت الزيتون للخلطة واحفظي الآجار في مرطبان جاف – يمكن تناول هذه الوصفة بعد ثلاثة أيام من عملها وبالهناء والشفاء مخلل الخضار المشكلة  المواد والمقادير المطلوبة : أنواع الخضار – جزر صغير الحجم – ملفوف- فاصوليا خضراء – بصل صغير – خيار صغير الحجم – فلفل اخضر حار . الخلطة : ملعقة سكر - لكل كوب ماء تحتاجين إلى كوب خل – لكل كوب ماء تحتاجين إلى ملعقة متوسطة من الملح الطريقة : نظفي الخضار وجففيها – الآن قطعي الجزر إلى قطع متوسطة – قطعي الخيار إلى قطع متوسطة – قطعي الفاصوليا إلى قطع متوسطة – البصل انزعي الرأس ويقطع إلى نصفين – افصلي ورقات الملفوف وقطعيها إلى نصفين كل ورقة – يترك الفلفل كما هو دون تقطيع . الآن سيدتي أضيفي الملح والسكر والماء وحركيهم جيدا – أضيفي الماء والخل والملح والسكر إلى الخضراوات المقطعة بعد أن تضعيها في مرطبان زجاجي – اتركي المخلل لمدة أسبوعين إلى أن ينضج المخلل . مخلل الزيتون  المقادير : خمسه كيلو زيتون اخضر – 1 كيلو ليمون – ربع كيلو فلفل اخضر حار –ملح لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح- زيت زيتون – كوب عصير الليمون . الخطوة الأولى : اغسلي الزيتون وقومي برص الزيتون بقطعة من الحجر أو مدق الثوم إلى أن تنتهي الكمية – انقعي الزيتون بالماء مدة أربع وعشرون ساعة – ضعي الزيتون في مرطبان وقطع من الليمون وقطع الفلفل الحار – أضيفي الماء والملح واغلقي المرطبان واتركيه مدة أسبوعين. الخطوة الثانية بعد مضي أسبوعين قومي بفتح المرطبان وصفي الماء في وعاء – نقي الزيتون من الحامض والفلفل القديم – أضيفي كوب الليمون وكوبان من الماء القديم واغمري ما تبقى من المرطبان بزيت الزيتون –يمكنك أن تأكلي منه بعد مضي أسبوع واحد من الخطوة الثانية . مخلل الفلفل الأخضر الحلو بالملفوف المقادير والمواد المطلوبة : كيلو فلفل حلو متوسط ويفضل الصغير الحجم – ربع كيلو ملفوف مقطع قطع صغيرة – ربع كيلو جزر مبروش – أربع فصوص ثوم مقطع قطع صغيرة ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة – ملح – خل -ملعقة سكر الطريقة يغسل الفلفل الأخضر الحلو – يفتح من الأعلى – أزيلي البذور مع الانتباه بان يبقى راس الفلفل صحيح لأننا سوف نحتاج للغطاء – ألان اخلطي الجزر والملفوف والكزبرة والثوم مع الملح – احشي الفلفل بالخلطة السابقة ثم أغلقيها بغطاء الفلفل – رصي الفلفل في المرطبان – أضيفي الماء والخل والملح إلى المرطبان – يمكن أكله بعد أسبوعين من صنعة – عندما تخرجي الفلفل يمكنك تقطيعة إلى أربع أقسام . دقوس الطماطم  المقادير 2 كيلو طماطم احمر طازج – جلجلان حب – سنوت حب – عشر فصوص من الثوم – ملح – فلفل احمر مطحون . الطريقة : قطعي الطماطم إلى أربعة أقسام _ اخلطي السنوت والطماطم والجلجلان والثوم في خلاط واخلطي الكمية كلها إلى أن تصبح مزيج ناعم – ضعي الخليط في قدر تيفال- أضيفي له الخل والفلفل الأحمر المطحون والملح ودعية يغلي على النار إلى أن يصبح غليظ القوام – يترك ليبرد جيدا ويعبأ في مرطبان جاف ونظيف ويستخدم للآكل بجانب الأرز ( ملاحظة لا يستخدم الماء أبدا في هذه الوصفة ) وبالهناء والشفاء مخلل الطماطم المواد والمقادير المطلوبة : 5 كيلو طماطم متوسطة الحجم – خل – ثلاث رؤوس ثوم – كوب ملح – نصف كوب فلفل احمر – ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة –ماء الطريقة : ينظف الطماطم وينشف من الماء وتبقى حباته كاملة – قطعي حبة الطماطم إلى أربعة أقسام دون أن تفصليهم عن بعض – اعملي الخلطة وهي الثوم والملح والكزبرة والفلفل الأحمر – احشي الطماطم بالخلطة إلى أن تنتهي منها – رصي الطماطم في غرشة(مرطبان) زجاج ثم اقلبي المرطبان ( الغرشة )بحيث يكون فتحة الغرشة اسفل وضعيها على مصفاة – بعد حوالي أربع ساعات اقلبيها- أضيفي لها الخل كامل دون زيادة أي من الماء – اتركي المخلل مدة أسبوع أو أسبوعين ويكون جاهز للأكل – يقدم مع المجبوس أو مشخول السمك وبالهناء والشفاء مخلل اللفت المواد المطلوبة هي : 5 كيلو لفت – كيلو شمندر – ملعقتين سكر كبيرة – ماء – لكل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح – كوب من كوبان من الخل . طريقة تحضير المخلل : يغسل اللفت ويقطع الرأس والذيل – يقطع على حسب ذوق سيدة البيت – يقشر الشمندر ويقطع على حسب رغبة سيدة البيت – يوضع اللفت في وعاء زجاجي أضيفي الشمندر إلى الكمية إلى أن تنتهي من وضع المخلل في الوعاء ربما تحتاجين إلى اكثر من مرطبان – ذوبي الملح في الماء - ضعي ملعقتين السكر-أضيفي الخل إلى الماء - صبي الماء والملح والخل فوق اللفت والشمندر – يغطى جيدا دون فتحة حوالي أسبوعين إلى أن يكتسب اللون الأحمر وينضج المخلل . آخر تعديل لهلوبه واروبه يوم April 8th, 2007 في 05:14 PM. |
|
|  |
|
April 8th, 2007, 05:08 PM
| رقم المشاركة : 2 |
|
|
عايزة الردود الجميلة زيكم
|
|
| |
|
April 8th, 2007, 06:42 PM
| رقم المشاركة : 3 |
|
| آه ياعينـــــــــي على المخلل .. تعرفي إني أموووووووووووت في المخلل.. وبالذات مخلل الخيار والفلفل الأخضر .. مشكووورة حبيبتي .. على أنواع المخلاالات الحلوووة .. |
|
| |
|
April 9th, 2007, 12:55 AM
| رقم المشاركة : 4 |
|
|
شكرا قتيلة الشوق على المرور الجميل ابعتلك مخلل خيار ومخلل فلفل عشان خاطر عيونك |
|
| |
|
April 14th, 2007, 02:20 PM
| رقم المشاركة : 5 |
|
|
يعطيك العافيهـ لهلووبهـ تسلمين حبووبهـ وانا عندي اضافهـ _____________________________________________ مخـــــــــــلل الليمون المقادير 10 ليمون أخضر كبير 1/2 ك زيت السمسم 2 م.ص بذور الماسترد 1 م.ك فليفلة حمراء بودرة أو بودرة chilli 1 م.ص بذور الشمرة 1 م.ص بذور الكمون 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح 1 انش جذر الزنجبيل مقطع شرائح 1 م.ك بودرة الكزبرة 3 م.ك ملح 1 م.ص بودرة كركم 10 أوراق كاري الطريقة ضعي جميع الليمونات في زبدية و غطيها بماء مغلي و اتركيها مدة 20 دقيقة , جففيها ثم قطعي كل ليمونة الى 8 قطع و افركيهم بالملح ضعيهم في مطربان زجاجي ذي غطاء و اتركيهم معرضين للشمس على الأقل 2 ساعة كل يوم لمدة أقلها 6 أيام سخني الزيت و اقلي بذور الماسترد حتى تبدأ بالفرقعة أضيفي الثوم و الزنجبيل و كل المقادير المتبقية و اتركيهم على النار 2 دقيقة أضيفي الليمون مع كل السوائل الناتجة عنه و اتركيهم على نار هادئة جدا و خلطيهم من وقت لآخر لمدة 45-60 دقيقة . 00000000000000000000000000000000000000000000000 (الكاتشب) المقادير 3 كيلو من البندورة الحمراء الناضجة كوب من السكر كوب من الخل ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض ملعقة طعام من الملح البحري الطريقة ـ تغسل البندورة وتوضع في قدر من الستانلس وتشق حبوب البندورة بالسكين. ـ توضع القدر على نار خفيفة وتترك على النار حتى تصبح البندورة طرية جداً وتترك على النار مع التحريك باستمرار حتى يتبخر الماء وتصبح البندورة كثيفة. ـ تصفىالبندورة بمصفاة من البلاستيك فوق قدر من الستانلس، ثم يضاف إليها الخل والفلفل والملح والسكر وتوضع على نار خفيفة ويحرك المزيج عندما يتكاثف المزيج ترفع القدر عن النار ويصب الكاتشاب في زجاجات صغيرة نظيفة جافة. ـ تغطى الزجاجات بإحكام وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها. الكمية 4 أكواب ملاحظة: ـ كي يبقى الكاتشاب بطعمه اللذيذ لمدة طويلة تستعمل هذه الطريقة: ـ بعد أن تملأ الزجاجات بالكاتشاب تصف في قدر يتسع لها جميعاً ويضاف الماء إلى القدر ليصل إلى عنق الزجاجات. ـ توضع القدر على النار المتوسطة الحرارةحتى يغلي الماء مدة 15 دقيقة وبذلك يعقم الكاتشاب. ـ ترفع الزجاجات من القدر وتترك جانباً لتبرد. 000000000000000000000000000000000000000000000000 (المايونيز) المقادير: بيضتان فص ثوم فنجال قهوه خل قليل من الملح كأسان زيت الطريقة: توضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا الزيت،بعد خلطه جيداً يسكب الزيت بالتدريج . يعتمد نجاحها على طريقة سكبك للزيت. 0000000000000000000000000000000000000000000000 (مخــــلل الطاطم) المقادير : 5 كيلو طماطم متوسطة الحجم – خل – ثلاث رؤوس ثوم – كوب ملح – نصف كوب فلفل احمر – ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة –ماء الطريقة : ينظف الطماطم وينشف من الماء وتبقى حباته كاملة – قطعي حبة الطماطم إلى أربعة أقسام دون أن تفصليهم عن بعض – اعملي الخلطة وهي الثوم والملح والكزبرة والفلفل الأحمر – احشي الطماطم بالخلطة إلى أن تنتهي منها – رصي الطماطم في غرشة(مرطبان) زجاج ثم اقلبي المرطبان ( الغرشة )بحيث يكون فتحة الغرشة اسفل وضعيها على مصفاة – بعد حوالي أربع ساعات اقلبيها- أضيفي لها الخل كامل دون زيادة أي من الماء – اتركي المخلل مدة أسبوع أو أسبوعين ويكون جاهز للأكل 0000000000000000000000000000000000000000000000 (الباذنجان المخلل) المقادير بتنجان رفيع وطويل ملح فلفل اخضر حار **بره خضراء قليل من الكمون راس ثوم 1/2 كوب خل الطريقه .. يقطع راس البذنجان (القمع) يسلق في ماء مغلي لمدة 8الي10 دقائق ينشل من الماء المغلي ويوضع في ماء بارد يدق الثوم او يضرب مع الفلفل وال**بره والملح ورشة فلفل احمر (بتدي لون حلو) ويوضع الخل يصفي البتنجان من الماء جيد ثم يفتح فتحه بطول البتنجان ويحشي بخليط الثوم والخل وباقي الخلطه ترش علي البتنجان كله يترك بره الثلاجه شويه يوضع في علبه بغطآء في الثلاجه مكدوس الباذنجان: المقادير : باذنجان صغير خاص للمكدوس – فلفل احمر مطحون – ملح –زيت زيتون – ثوم مطحون – جوز مقطع قطع صغيرة جدا الطريقة : اختاري الباذنجان الصغير – انزعي عن الباذنجان الرأس دون بيدك فقط – ضعي الباذنجان في وعاء بعد تنظيفة واغلي الباذنجان حوالي عشرة دقائق – يصفى من الماء ويشق من الوسط فقط – الآن اخلطي المقادير وهي الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر – ضعي قليلا من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ورصي الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي من الكمية كلها – اقلبي المرطبان بعد فتح الرأس مدة يوم كامل إلى إن يجف تتخلصي من الماء الزائد – صبي الزيت صبي الزيت في المرطبان كامل دون إضافة أي شيء أخر – يغطى المرطبان ويترك لمدة ثلاثة أسابيع وبعدها تستطعين أن تأكلي من المكدوس – ملاحظة : عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح وبالهناء والشفاء 00000000000000000000000000000000000000000000000 (الزيتون) المقادير كيلو من الزيتون الأخضر كوب من الملح البحري 5 أكواب من الماء الطريقة ـ يرص الزيتون بضرب كل حبة زيتون بمدقة الثوم أو بيد الهاون بحيث تشق حبة الزيتون دون أن تخرج البزرة منها. ـ تُملأ قدر بالماء وتوضع حبات الزيتون المرصوصة في الماء أثناء رصها حتى لا يسودّ لونها. ـ يصفى الزيتون من الماء ويوضع في المرطبان المعدّ له ليصل إلى عنقه. ـ يذاب الملح في الماء جيداً ثم يصفى فوق الزيتون بحيث يعلو الماء فوق الزيتون بثلاثة سنتيمترات. ـ توضع ملعقتا طعام من زيت الزيتون على سطح الزيتون ويغلق المرطبان بإحكام ويترك جانباً مدة شهرين ثانيا:الزيتون الاسود: المقادير كيلو من الزيتون الأسود كوب من الملح البحري الطريقة ـ يغسل الزيتون الأسود بالماء الساخن ثم يصفى. ـ ينثر الملح فووق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية أو في سلة حتى تصفى عصارته ويترك بالملح مدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر. ـ يحرك الزيتون ويوضع في المرطبان ويضغط قليلاً باليد ليصل الزيتون إلى عنق المرطبان فقط. ـ يضاف الماء إلى الزيتونحتى يغمر الزيتون ثم يضاف قليل من زيت الزيتون حتى يمتلىء المرطبان. ـ يغطى المرطبان بإحكام. ـ يصبح الزيتون صالحاً للأكل بعد شهر. 00000000000000000000000000000000000000000000000 (مخلل مشكل) المقادير 1/2 كيلو من زهرة القرنبيط 1/2 كيلو من الجزر 1/2 كيلو من اللفت كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة كوب من شرائح الفليفلة الخضراء الحلوة فصان من الثوم 6 أكواب من الماء 1/2 كوب من الملح البحري ملعقة طعام من السكر الطريقة ـ تغسل الخضار ويقشر اللفت والجزر ويقطعان إلى دوائر. ـ تقسم زهرة القرنبيط إلى أزهار صغيرة. ـ توضع الخضار في قدر ويضافإليها الماء الغالي وتترك في الماء الساخن مدة 5 دقائق. ـ تصفى الخضار جيداً وتخلط ثم تصف في المراطبين المعدة لها بالترتيب. ـ يوضع الملح والسكر والثوم والماء في قدر وتوضع القدر على النار ثم يحرك المزيج حتى يغلي. ـ يوضع فص من الثوم في قعر كل مرطبان ثم يُصفى ماء الملح الغالي فوق الخضار بحيث تعلو عن سطح الخضار بثلاثة سنتيمترات. ـ يغطى الكبيس بورق عنب وتغطى المراطبين بإحكام وتترك مدة شهر قبل تقديمها. ---------->طريقة اخرى: المقادير كيلو فلفل - نصف كيلو خيار - نصف كيلو جزر - نصف كيلو ليمون من الحجم الصغير جدا - 10 أكواب ماء ثلاث ارباع كوب خل - 5 ملاعق كبيره ملح - فصوص ثوم - كمون - كرويه الطريقه : 1- تنظف الخضار والفلفل والخيار والليمون والجزر 2 - يشق الفلفل قليلا ويقطع الخيار والجزر حسب الرغبه 3 - يخلط الماء والملح ويضاف اليها الخل 4 - توضع فصوص الثوم كم هى او تدق حسب الرغبه وتضاف مع الكمون والكرويه للماء 5 - يوضع الليمون فى الوعاء ثم الجزر ثم الفلفل ثم الخيار 6 - يصب مزيج الماء والخل والتوابل على الخضار 7 - يغلق الوعاء جيدا لمدة اسبوع قبل الاستهلاك *** لاتلمس جميع انواع المخللات باليد بعد فتح البرطمان حتى لايتعفن المخلل 000000000000000000000000000000000000000000000 (مخلل اللفت) المقادير كيلو من اللفت الطازج المتوسط الحجم حبة من الشمندر 1/4 كوب من الملح البحري 3 أكواب من الماء 2 ملعقتا طعام من السكر الطريقة ـ يغسل اللفت جيداً وتقطع جوانبه بالسكين. ـ تقطع كل حبة لفت بالسكين إلى شرائح بحيث لا تصل السكين إلى أسفل حبة اللفت وبذلك تبقى الشرائح ملتصقة بعضها ببعض. ـ يُصف اللفت في المراطبين المعدّة للكبيس بالترتيب. ـ توضع شريحة من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر. ـ يوضع الماء والملح والسكر في قدر وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج، وبعد 3 دقائق ترفع القدر عن النار ويترك المزيج حتى يبرد. ـ يُصفى ماء الملح والسكر فوق اللفت بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات. ـ يغطى الكبيس بورق العنب ثم تغطى المراطبين بإحكام. ـ يقدم الكبيس بعد مدة شهر. 0000000000000000000000000000000000000000000 (مخلل الخيار ) المقادير كيلو من الخيار الصغير الطازج 3 أكواب من الملح البحري 4 أكواب من الخل 5 حبوب من الفلفل الأسود الطريقة ـ يغسل الخيارويوضع في قدر فخّاري ثم يذاب الملح بالماء جيداً ويضاف إلى الخيار ويغطى ويترك منقوعاً مدة 3 أيام. ـ يغسل الخيار بالماء عدة مرات ثم يصفى. ـ يصف الخيار في المراطبين الصغيرة. ـ يوضع الخل وحبوب الفلفل في قدر من الستانلس وتوضع القدر على النار حتى يغلي الخل. ـ يترك الخل يغلي مدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد قليلاً ويصب فوق الخيار ليغمره تماماً ويزيد قليلاً عن سطحه. ـ تغطى الأوان بإحكام وتترك جانباً مدة شهرين. ودمتم بحفظ الله |
|
| |
|
| الكلمات الدليلية |
| ملف, المخللات, والمقبلات, كامل |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| ملف كامل لجمالك | أبونواف2008 | منتدى الأزياء والمكياج والعطور | 3 | September 29th, 2008 11:00 AM |
| الاتحاد العربي يقرر : ايقاف سامي 3 مباريات .. والجمعان عام كامل !! | رسيل | منتدى الرياضة والرياضيين | 7 | November 2nd, 2003 03:48 AM |
| الـــــــــــــقرآن الكريــــــــــــــم كامل | خلود | المنتدى الإسلامي | 2 | September 6th, 2003 11:48 PM |
الساعة الآن 08:27 PM.
العرض العادي
